El proceso para elaborar queso de cabra industrial es similar al proceso casero, pero se lleva a cabo en una escala mucho mayor. En este artículo te diremos el paso a paso del proceso industrial para elaborar queso de cabra.
Etapa 1. Recepción y estandarización de la leche
La leche de cabra se recibe en la fábrica y se somete a determinadas pruebas para garantizar la calidad de la misma. Posteriormente, se realiza un proceso de estandarización de la leche para asegurar una composición uniforme.
Etapa 2. Pasteurización
La leche es sometida a un proceso de pasteurización en el cual se eliminan todas las bacterias nocivas y se garantiza la seguridad alimentaria del producto.
Etapa 3. Adición de cultivos lácticos y cuajo
Para iniciar el proceso de fermentación y coagulación, se agregan los cultivos lácticos y el cuajo la leche.
Etapa 4. Cortado del coágulo
Una vez que se ha formado el coágulo, se corta en pequeños trozos para así liberar el suero.
Etapa 5. Cocido y moldeado
La mezcla obtenida se calienta y se moldea en moldes para darle forma y textura.
Etapa 6: Salado y secado del queso de cabra industrial
Para realzar el sabor, se sumerge los quesos en salmuera y posteriormente se colocan en estantes para que se sequen.
Etapa 7. Maduración del queso de cabra industrial
Los quesos de cabra industrial son trasladados a una sala de maduración para que desarrollen su sabor y textura durante varios días o incluso semanas.
Etapa 8. Envasado y almacenamiento
Finalmente, los quesos de cabra industrial pasan al proceso de envasado en diferentes formatos y se almacenan en frío hasta su venta.
Las fábricas de queso de cabra utilizan equipos y tecnologías especializadas para llevar a cabo el proceso a gran escala. El producto pasa por controles de calidad y seguridad alimentaria rigurosos para garantizar que es seguro y de alta calidad.
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