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La Agricultura Biodinámica, una síntesis científica

Entre los métodos de agricultura ecológica, el método biodinámico, también conocido como biodinámica, es el que lleva más lejos un enfoque holístico, tanto en sus ideas básicas como en la práctica. Históricamente, es el origen del desarrollo de la agricultura biológica1. El punto de partida de la biodinámica fue una serie de conferencias impartidas por …

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Investigación en agricultura y alimentación biodinámica: una revisión

La investigación sobre la alimentación y la agricultura biodinámica tiene una larga historia en el seno del movimiento biodinámico. Mientras que el objetivo fundamental de esta investigación siempre ha sido proporcionar conocimientos que permitan impulsar el desarrollo de este enfoque agrícola, recientemente se ha incrementado el interés por compartir los trabajos y los resultados de …

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AVANCES EN EL ESTUDIO DE LA BIOACTIVIDAD MULTIFUNCIONAL DEL KÉFIR

El kéfir es una bebida láctea fermentada con bioactividad multifuncional. Esta bebida se elabora inoculando granos de kéfir en la leche, que su vez representa una fuente de compuestos con actividad biológica. La microbiota de los granos de kéfir está constituida principalmente por levaduras, bifidobacterias y bacterias ácido lácticas y ácido acéticas. Estos microorganismos simbióticos …

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Composición, cualidades y beneficios de la leche de cabra:

La leche de cabra se parece en su composición a la leche materna, es sana y nutritiva y es una alternativa válida como sustituto de la humana pues sus valores nutritivos son en gran medida aproximados. Muchas personas a quienes la leche de vaca les provoca reacciones alérgicas, pueden beber leche de cabra sin inconvenientes …

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CALIDAD DE LA LECHE Y LA SALUD HUMANA

En junio de 2005, la Federación Alemana Demeter informó de cómo un médico había observado que la leche de las vacas con cuernos producía menos reacciones alérgicas que la leche de las vacas descornadas. WEBER (2001) y LATTNER (2002) refirieron experiencias parecidas: los niños que bebían leche de granjas Demeter no presentaban reacciones alérgicas. Se …

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